Orašasti plodovi i sjemenke snažan su izvor zdravih masti, proteina i minerala (posebno magnezija i cinka). Međutim, prirodne barijere u sastavu mogu ometati njihovu apsorpciju.
Razgradnja fitinske kiseline: Ljuske orašastih plodova i sjemenki sadrže fitinsku kiselinu (fitat), antinutrijent koji veže minerale (uključujući cink, željezo, kalcij i magnezij), sprječavajući njihovu potpunu apsorpciju u crijevima.
Aktivacija enzima: Proces namakanja (4 do 12 sati) u vodi uz dodatak male količine soli ili kiseline aktivira vlastiti enzim sjemenki (fitazu). Fitaza razgrađuje fitinsku kiselinu, oslobađajući minerale i čineći ih bioraspoloživijim.
Učinak hrane (probava): Namočeni orašasti plodovi postaju mekši i lakše probavljivi, što smanjuje opterećenje gastrointestinalnog trakta. Nakon namakanja preporučuje se lagano sušenje.