Pečenje jabuka je blaga metoda kuhanja koja poboljšava bioraspoloživost topljivih vlakana. Omekšavanje vlakana (pektina): Toplinska obrada uništava netopljiva vlakna u kori i pulpi, ali istovremeno čuva i omekšava
Pečenje jabuka je blaga metoda kuhanja koja poboljšava bioraspoloživost topljivih vlakana. Omekšavanje vlakana (pektina): Toplinska obrada uništava netopljiva vlakna u kori i pulpi, ali istovremeno čuva i omekšava