A karfiol gazdag különböző antioxidánsokban, köztük C-vitaminban, antociánokban és különböző fitokémiai anyagokban, amelyek szerepet játszanak a szervezet védelmében.

A karfiol vitaminok és ásványi anyagok tárháza, a karfiol B-vitaminokkal, K-vitaminnal, folsavval, káliummal, kalciummal és más olyan alapvető elemekkel gazdagítja az étrendet, amelyek biztosítják a szervezet egészségét és megfelelő működését.

A karfiol rostot tartalmaz, amely az emésztőrendszer egészségének kulcsfontosságú eleme.

A karfiol gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkező vegyületeket tartalmaz.